我是福建人，我们当地都有这些特色早餐：
一、花生汤。
喝一次就会爱上的福建古早味——花生汤，是极具本地气息的早餐之一。花生汤精髓在于熬制的火候与时间，须得酥烂不碎，漂浮汤面。花生去皮，在漫长温暖的熬煮中抹去坚硬，变得绵软细腻。
来上一碗冰镇的花生汤，乳白色的汤底甜而不腻，带着冰爽沁人心脾，精心熬制后的花生仁酥烂不碎，用舌尖轻轻一碾，便在口中化为无形，只在口中留下甜蜜。
二、芋泥。
早餐来上一份芋泥+花生汤，开启甜滋滋的一天。芋泥采用北岭槟榔芋捣烂加红枣、樱桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟猪油等辅料制作而成。做出来的芋泥香郁甜润，细腻可口，加上猪油香甜滑嫩，甜度刚刚好，芋香十足，点缀芝麻，口感绵密，香甜可口。
三、手工麻糍。
我特别记得这是我大学时期的最爱。
闽南地区的麻糍形状整体像是一个橄榄球的形状，头尾尖，中间圆，糯米经过捶打做成麻糍的表皮，软糯可口又有嚼劲，用牙齿咬着还能拉丝。
裹满了黄豆粉的麻糍软糯香甜，大吃一口，花生、白糖、芝麻、炸着酥脆的扁食皮，迫不及待地闯入你的口中，香味四溢，酥脆香甜，食而不腻，实在太满足了。
四、马耳。
马耳是一种福建的传统小吃，其因形似马耳朵而得名。它常常和豆浆组成一对绝佳的“早餐CP”，其制作过程基本与油条一样，只不过中间加夹了白（红）糖馅，色泽金黄，外酥香，内嫩软甜润。
五、闽南糊。
闽南糊的做法与其他早餐略有不同，闽南糊是炒出来的，所有的佐料混在一起入锅炒，加水成汤，地瓜粉加盐调成稀状，倒入锅中，一直翻炒，直至炒到透明状。炒出来的闽南糊也可煮汤，即是“粿仔”。
将刚上岸的鱼、虾、墨鱼再添加葱、韭菜、蒜苗、芹菜和瘦肉，最后加入本地精选的地瓜粉，一道山与海交融的早餐就大功告成。
六、福鼎肉片。
福鼎肉片必须是猪后腿精肉作食材，刀剁切到细泥，棒打手揉至软糯筋弹，过程中调入水、苏打、地瓜粉，当然缺不了盐、糖、味精、姜、葱等调味去腥的佐料。
放入沸水中煮至浮起，撇去浮沫，在盛汤前的碗里加上些许香菜，将煮熟的肉片和汤倒入碗中，这时整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。校门口的福鼎肉片小摊，是多少学生党的早餐首选。
七、芋饺。
芋饺也称“枷鞑仔”“嘎拉泽”，发源于福建省建瓯市并主要盛行于建瓯北部乡镇。芋饺的做法很奇特，全是用手捏成，不选用芋头而用芋子，其质细腻、软糯、嫩滑、浓稠，有粘性。
做成后，芋饺肉馅非常鲜美，芋饺面皮可以完好地隔绝煮芋饺的汤汁，吃起来既糯又柔，滑溜可口。
哪里有比较好吃的早餐呢？
一、广东广东的早茶可谓是一绝，俗话说“食在广东，厨出凤城。”。广东历来都有着“叹早茶”的风俗，茶品即餐品更是种类繁多数不胜数。例如最是出名的虾饺水晶包、糯米鸡、叉烧包、肠粉等等。广式餐品自然有着广式味道，广东人爱甜口，不喜辣，早餐也多是偏甜的食物。再加上一杯早茶再就着这些茶品一起吃，味道中和之下尽是悠闲。都说是“靠山吃山，靠海吃海。”广东临着南海，南海又是著名的地下海滩，自然海产品是少不了的。所以在广东可以吃到正宗新鲜且实惠的海鲜粥、虾饺、海鲜烧麦等等不胜枚举。二、四川四川成都自古便有着“天府之国”的美誉，这里土地肥沃、物产丰富，自然早餐的样式也是少不了的。四川人喜欢麻辣口味，事实上在四川人的口中麻更重于辣才是最好的。重麻自然少不了老麻抄手，皮薄馅厚的一咬全是肉混着麻辣十分爽香。四川根据其特色也有着不同的早餐例如：油茶、米粉、锅盔等等。四川居于内陆又是盆地，海鲜产品自然不是尝吃的，但是这里气候怡人农产品十分丰富，物价也不高。早餐也多是本地农产品直产直销的，新鲜干净又放心，早餐实惠又丰富。三、山东对于山东的映像大众更多的是在其粗犷豪迈的性格上，对于山东的美食可能了解不多，但是铁汉尚且有柔情何况山东乎？在饮食上中国素有“北面南米”的特征，主要是北方干旱稻米产量不高，反之小麦却很多，面粉也就多了。北方人爱吃面食，面食也就在淳朴的北方人手中玩儿出了许多花样，各式糕点、大饼不在话下。山东人虽然大多性格粗犷没有南方人心细，但是在美食上却是丝毫不输的。光是早点就有着著名的水煎包、火烧、煎饼等等。虽然外表和山东人一样质朴，但是吃上一口就知道什么叫做“皮薄馅多，外酥里嫩”了。四、甘肃提起甘肃可能大多数人最先想到的是黄土高原的荒芜与风沙。不禁会问，这里即不物产丰富土地也不肥沃有什么出名的特产呢？中国人讲一方水土养一方人 ，甘肃地区的环境虽然比不上江南水乡的柔情，也比不得中原大地的温厚，但是其萧瑟也有着独特的风味。例如当地人爱吃黄馍，吃黄馍时还得烤上一壶茶，当地人叫做“罐罐茶”，这有点类似广东的早茶。甘肃的早餐也远不止这些，还有著名的兰州拉面、糊锅、脆枣等等。糊锅可不是真的糊了，而是一种类似于胡辣汤的糊糊，但是原料远比胡辣汤要丰富。甘肃早餐虽然没有其他地区的典雅、花哨，但是其内在的品质却是丝毫不输的。
我生活在河北，以下给你简介一下。
鸡蛋灌饼
把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成，色泽金黄，咸香酥脆。
河北的鸡蛋灌饼早点摊也很常见，配火腿肠、里脊肉、辣条、胡萝卜、豆芽、土豆丝、生菜，一个灌饼既能吃到菜和蛋，又能吃到饼，可谓风靡大河北的早餐佳品，男女老少世人皆吃。来河北的朋友，早餐一定要来一个哈~
豆腐脑
饶阳豆腐脑是河北饶阳县久负盛名的汉族传统小吃。距今已有一百八十多年的历史。饶阳豆腐脑用料达14种之多，有黄豆、饶阳黑酱、面粉、猪油、猪肉、茴香籽、大料、醋、鸡、韭菜、桂皮等。作工精细，分浸豆磨浆、配制佐料、配制吊汤和卤汤等。宜在春秋两季食用。先将水豆腐盛入碗内，再放入面筋片、韭菜、香油，浇上配制好的卤汤。 吃起来味道鲜美，久吃不腻。 美好的一天从一顿美味感人的早餐开始。
香河肉饼
香河肉饼是香河县特产。皮薄，肉厚，油旺旺的，吃起来面质软和，肉鲜细嫩，符合北方人的吃喝习惯，咬得实实在在，细品且韵味悠长，可算是完美的早餐吃食。
朝鲜面
朝鲜面作为唐山人早餐由来已久且相当普遍。 荞麦面做成面，搭配特制辣酱。在唐山，热汤面应该更受大家欢迎，而且北方菜系偏咸，唐山朝鲜面改掉了原始酸甜的口味，更符合本地人的口味，同时面里配有辣白菜、冬菜、虾皮、香菜，味道相当不一般。 总之早餐吃一碗热乎乎的朝鲜面，还真是唐山早餐特有的风格。
